冷庫(kù)是制冷設(shè)備的一種。冷庫(kù)是指用人工手段，創(chuàng)造與室外溫度或濕度不同的環(huán)境，也是對(duì)食品、液體、化工、醫(yī)藥、疫苗、科學(xué)試驗(yàn)等物品的恒溫恒濕貯藏設(shè)備。冷庫(kù)通常位于運(yùn)輸港口或原產(chǎn)地附近。冷庫(kù)與冰箱相比較，制冷面積更大，且有共同的制冷原理。那么你知道冷庫(kù)按照溫度可分為哪幾種類型嗎？

一：冷凍庫(kù)

冷凍庫(kù)主要用于食品，藥品，機(jī)械的冷凍加工及冷藏，它通過(guò)人工制冷，使室內(nèi)保持一定的低溫。建筑的墻壁、地板及平頂都敷設(shè)有一定厚度的隔熱保溫材料，以減少外界傳熱。為減少吸收太陽(yáng)輻射能，外墻表面一般涂成白色或淺顏色因而冷庫(kù)建筑與一般工業(yè)民用建筑不同，它有自己獨(dú)特的結(jié)構(gòu)。特點(diǎn)是可以隨時(shí)將食品放入庫(kù)內(nèi)，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間庫(kù)溫達(dá)到零下25℃，對(duì)這段時(shí)間沒(méi)有特殊的工藝要求，但是溫度必須嚴(yán)格控制在零下22℃～零下25℃之間，這就是典型的低溫冷凍庫(kù)。但是過(guò)低的溫度會(huì)造成肉類海鮮等食品的細(xì)胞組織死亡，新鮮程度降低，所以冷凍庫(kù)并不是溫度越低就越好。

二：冷藏庫(kù)

冷藏庫(kù)的溫度范圍在零下15℃～零下18℃。隨時(shí)放入冷庫(kù)內(nèi)的食品或物品經(jīng)過(guò)一段降溫時(shí)間，庫(kù)降到零下18℃，取貨也是隨時(shí)進(jìn)行的，不定期和不定時(shí)的。對(duì)這段降溫時(shí)間沒(méi)有具體要求，在冷庫(kù)中這就是典型的冷藏庫(kù)。對(duì)于存放溫度有較高要求的食品，如說(shuō)水產(chǎn)、肉類等，保持不變質(zhì)，并且要不定期的取出存放，所以市面上大多超市都會(huì)用到冷藏庫(kù)。

三：保鮮庫(kù)

貯藏保鮮或稱作保鮮貯藏，其主要的內(nèi)容是保鮮，即較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)， 最大限度地保持一些農(nóng)產(chǎn)品原有的品質(zhì)和新鮮度，就是鮮活的農(nóng)產(chǎn)品， 在保鮮貯藏一段時(shí)間后，仍然是剛采摘或接近剛采摘時(shí)的鮮活狀態(tài)和品質(zhì)。保鮮庫(kù)的溫度范圍在0℃~5℃。要在最大限度和較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)使得農(nóng)產(chǎn)品保持原有的品質(zhì)和新鮮度，要讓農(nóng)產(chǎn)品在冷藏的過(guò)程中活體細(xì)胞處于休眠狀態(tài)，盡最大可能的減少營(yíng)養(yǎng)的損耗，保持品質(zhì)的鮮活。目前現(xiàn)在的水果蔬菜產(chǎn)業(yè)，基本都是集中種植的，在儲(chǔ)藏、加工、運(yùn)輸、出售過(guò)程中，要保持果蔬應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)成分，就必須利用保鮮庫(kù)去保鮮。

四：氣調(diào)庫(kù)

氣調(diào)庫(kù)又稱氣調(diào)貯藏庫(kù)，是當(dāng)今最先進(jìn)的果蔬保鮮貯藏方法。它是在冷藏的基礎(chǔ)上，增加氣體成分調(diào)節(jié)，通過(guò)對(duì)貯藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延緩其新陳代謝過(guò)程，更好地保持果蔬新鮮度和商品性，延長(zhǎng)果蔬貯藏期和保鮮期（銷售貨架期）。通常氣調(diào)貯藏比普通冷藏可延長(zhǎng)貯藏期0.5—1倍；氣調(diào)庫(kù)內(nèi)儲(chǔ)藏的果蔬，出庫(kù)后先 從"休眠"狀態(tài)"蘇醒"，這使果蔬出庫(kù)后保鮮期（銷售貨架期） 可延長(zhǎng) 21~28 天，是普通冷藏庫(kù)的4-5倍。

五：速凍庫(kù)

速凍庫(kù)的溫度一般為-15℃～-35℃。速凍庫(kù)主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫冷凍。速凍庫(kù)能夠保證放入冷庫(kù)后的物品在最短的時(shí)間內(nèi)迅速降溫凍結(jié)，降溫速度比冷凍庫(kù)要快，快到10～20倍左右。相對(duì)于其他冷庫(kù)而言，速凍庫(kù)制冷設(shè)備和保溫材料自然高出很多。假如一個(gè)80立方的冷藏庫(kù)造價(jià)是3～5萬(wàn)左右，而速凍冷庫(kù)造價(jià)則是它的三四倍甚至更高。

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